Аналитика и отчёты

Обзор

Раздел аналитики даёт полную картину работы вашего заведения — от популярности блюд до эффективности персонала. Все данные доступны в реальном времени и экспортируются в Excel/CSV.

Дашборд

На главной странице аналитики отображаются ключевые метрики:

Выручка — общая сумма за период (день/неделя/месяц)
Количество заказов — общее число и динамика
Средний чек — средняя сумма заказа
Популярные позиции — ТОП-10 самых заказываемых
Просмотры меню — сколько раз гости открывали QR-меню

Отчёты по продажам

Общий отчёт

Выручка по дням, неделям, месяцам
Графики динамики
Сравнение с предыдущими периодами
Фильтрация по категориям, позициям, каналам заказа

ABC-анализ меню

Классификация позиций по прибыльности и популярности:

Группа	Описание	Действие
A — Звёзды	Высокая прибыль + высокая популярность	Продвигать, держать на видном месте
B — Рабочие лошадки	Средняя прибыль, стабильный спрос	Оптимизировать маржу
C — Аутсайдеры	Низкая прибыль и/или низкий спрос	Обновить или убрать из меню

Отчёт по маржинальности (COGS)

Себестоимость каждой позиции
Маржа в % и абсолютных числах
Фудкост по категориям
Рекомендации по оптимизации

KPI сотрудников

Метрики официантов

Количество обслуженных столов
Средний чек на официанта
Среднее время обслуживания
Сумма полученных чаевых
Количество upsell (допродажи)

Метрики кухни

Среднее время приготовления заказа
Количество обработанных заказов
Возвраты и жалобы
Загрузка по часам

Отчёт по каналам

Сравнение эффективности каналов заказов:

Канал	Метрики
Dine-in	Заказы, средний чек, время обслуживания
Delivery	Заказы, среднее время доставки, зоны
Takeaway	Заказы, средний чек
WhatsApp	Заказы, конверсия
Telegram	Заказы, новые пользователи

Аналитика меню

Тепловая карта

В какое время суток какие категории популярны
Пиковые часы заказов
Сезонные тренды

Финансовые отчёты

P&L (Прибыль и убытки)

Выручка
Себестоимость продуктов (COGS)
Валовая прибыль
Операционные расходы
Чистая прибыль

Cash Flow

Денежные поступления по дням
Разбивка по способам оплаты
Остатки на конец периода

Экспорт данных

Все отчёты доступны для скачивания:

Excel (.xlsx) — для анализа в Excel / Google Sheets
CSV — для импорта в бухгалтерские системы
PDF — для печати и отчётности

Интеграция с бухгалтерией

Данные из аналитики можно автоматически передавать в:

1С (Россия)
iiko (СНГ)
МойСклад (Россия)
Другие системы через API / Webhooks

Советы по работе с аналитикой

Проверяйте дашборд ежедневно — замечайте тренды и аномалии
Используйте ABC-анализ раз в месяц — обновляйте меню на основе данных
Сравнивайте периоды — чтобы видеть рост или падение
Экспортируйте в Excel — для детального анализа и отчётности
Отслеживайте KPI сотрудников — для мотивации и обучения

8. Управление складом и себестоимостью

Учёт ингредиентов

Склад → Ингредиенты → добавьте все продукты с ценой закупки
Привяжите ингредиенты к позициям меню (технологические карты)
Система автоматически рассчитает себестоимость каждого блюда

Технологическая карта (рецептура)

Для каждого блюда укажите:

Список ингредиентов с точным весом (граммы / мл)
Процент потерь при обработке (усушка, уварка)
Выход готового блюда

Расчёт food cost

Показатель	Формула	Норма
Food cost %	Себестоимость ÷ Цена продажи × 100%	25–35%
Наценка	Цена продажи ÷ Себестоимость	2.5–4x
Маржа	(Цена - Себестоимость) ÷ Цена × 100%	65–75%

Контроль остатков

Автосписание: при закрытии заказа ингредиенты автоматически списываются
Низкий остаток: push-уведомление при достижении минимума
Инвентаризация: сверка фактического остатка с системным
Отчёт расхождений: отклонения факт/система для контроля воровства

Закупки

Система предлагает список закупок на основе прогноза продаж
Автозаказ у поставщиков при достижении минимального остатка
История закупок с ценами для отслеживания инфляции

9. Прогнозная аналитика

Прогноз продаж

На основе исторических данных AI прогнозирует:

Ожидаемое количество гостей по дням/часам
Популярные позиции для каждого дня недели
Сезонные тренды (лето/зима, праздники)

10. Автоматические отчёты

Настройка рассылки

Аналитика → Расписание отчётов
Выберите: ежедневный, еженедельный, ежемесячный
Укажите получателей (email)
Выберите разделы отчёта

Содержание автоотчёта

Выручка и средний чек
ТОП-10 позиций
Сравнение с предыдущим периодом
Стоп-лист за период
KPI сотрудников