Analitik ve raporlar

Genel bakış

Analitik bölümü, işletmenizin performansına dair eksiksiz bir tablo sunar — yemeklerin popülerliğinden personel verimliliğine kadar. Tüm veriler gerçek zamanlı olarak kullanılabilir ve Excel/CSV formatında dışa aktarılabilir.

Dashboard

Analitik ana sayfasında temel metrikler görüntülenir:

Ciro — dönem toplamı (gün/hafta/ay)
Sipariş sayısı — toplam sayı ve trend
Ortalama hesap — sipariş başına ortalama tutar
Popüler ürünler — en çok sipariş edilen TOP-10
Menü görüntülemeleri — misafirlerin QR menüyü kaç kez açtığı

Satış raporları

Genel rapor

Günlere, haftalara, aylara göre ciro
Trend grafikleri
Önceki dönemlerle karşılaştırma
Kategorilere, ürünlere, sipariş kanallarına göre filtreleme

Menü ABC-analizi

Ürünlerin kârlılık ve popülerliğe göre sınıflandırılması:

Grup	Açıklama	Aksiyon
A — Yıldızlar	Yüksek kâr + yüksek popülerlik	Öne çıkarın, görünür yerde tutun
B — İşin bel kemiği	Orta kâr, istikrarlı talep	Marjı optimize edin
C — Zayıf ürünler	Düşük kâr ve/veya düşük talep	Güncelleyin veya menüden kaldırın

Kârlılık raporu (COGS)

Her ürünün maliyeti
% ve mutlak değer olarak marj
Kategorilere göre food cost
Optimizasyon önerileri

Personel KPI'ları

Garson metrikleri

Hizmet verilen masa sayısı
Garson başına ortalama hesap
Ortalama servis süresi
Alınan bahşiş toplamı
Upsell (ek satış) sayısı

Mutfak metrikleri

Siparişin ortalama hazırlanma süresi
İşlenen sipariş sayısı
İadeler ve şikayetler
Saatlere göre yoğunluk

Kanal raporu

Sipariş kanallarının verimliliğinin karşılaştırılması:

Kanal	Metrikler
Dine-in	Siparişler, ortalama hesap, servis süresi
Delivery	Siparişler, ortalama teslimat süresi, bölgeler
Takeaway	Siparişler, ortalama hesap
WhatsApp	Siparişler, dönüşüm
Telegram	Siparişler, yeni kullanıcılar

Menü analitiği

Ürün popülerliği

En çok görüntülenen ürünler TOP
En çok sipariş edilenler TOP
Görüntülenip sipariş edilmeyen ürünler (muhtemelen fiyat çok yüksek)

Isı haritası

Günün hangi saatlerinde hangi kategorilerin popüler olduğu
Siparişlerin yoğun saatleri
Mevsimsel trendler

Finansal raporlar

P&L (Kâr ve zarar)

Ciro
Ürün maliyeti (COGS)
Brüt kâr
Operasyonel giderler
Net kâr

Cash Flow

Günlere göre nakit girişleri
Ödeme yöntemlerine göre kırılım
Dönem sonu bakiyeleri

Veri dışa aktarma

Tüm raporlar indirilebilir:

Excel (.xlsx) — Excel / Google Sheets'te analiz için
CSV — muhasebe sistemlerine içe aktarma için
PDF — yazdırma ve raporlama için

Muhasebe entegrasyonu

Analitik verileri otomatik olarak şuraya aktarılabilir:

1С (Rusya)
iiko (BDT)
МойСклад (Rusya)
API / Webhooks üzerinden diğer sistemler

Analitikle çalışma için ipuçları

Dashboard'u her gün kontrol edin — trendleri ve anormallikleri fark edin
ABC-analizini ayda bir kullanın — menüyü verilere göre güncelleyin
Dönemleri karşılaştırın — büyümeyi veya düşüşü görmek için
Excel'e dışa aktarın — detaylı analiz ve raporlama için
Personel KPI'larını takip edin — motivasyon ve eğitim için

8. Stok ve maliyet yönetimi

Malzeme takibi

Stok → Malzemeler → tüm ürünleri satın alma fiyatıyla ekleyin
Malzemeleri menü kalemlerine bağlayın (teknolojik kartlar)
Sistem her yemeğin maliyetini otomatik olarak hesaplar

Teknolojik kart (reçete)

Her yemek için şunları belirtin:

Tam gramajla malzeme listesi (gram / ml)
İşleme sırasında kayıp yüzdesi (kuruma, pişme kaybı)
Hazır yemeğin porsiyon çıktısı

Food cost hesaplama

Gösterge	Formül	Hedef
Food cost %	Maliyet ÷ Satış fiyatı × 100%	25–35%
Çarpan (markup)	Satış fiyatı ÷ Maliyet	2.5–4x
Marj	(Fiyat - Maliyet) ÷ Fiyat × 100%	65–75%

Stok kontrolü

Otomatik düşüm: sipariş kapatıldığında malzemeler otomatik olarak stoktan düşülür
Düşük stok: minimum seviyeye ulaşıldığında push bildirimi
Envanter sayımı: fiili stok ile sistem stokunun karşılaştırılması
Fark raporu: hırsızlık kontrolü için fiili/sistem sapmaları

Satın alma

Sistem, satış tahminine göre satın alma listesi önerir
Minimum stok seviyesine ulaşıldığında tedarikçilere otomatik sipariş
Enflasyonu takip etmek için fiyatlarla birlikte satın alma geçmişi

9. Tahmine dayalı analitik

Satış tahmini

Geçmiş verilere dayanarak AI şunları tahmin eder:

Gün/saat bazında beklenen misafir sayısı
Haftanın her günü için popüler ürünler
Mevsimsel trendler (yaz/kış, tatiller)

Öneriler

Satın alma optimizasyonu: haftalık ne kadar malzeme alınmalı
Personel planlaması: her vardiya için kaç garson gerekli
Fiyatlandırma: talep kaybı olmadan hangi ürünlerin fiyatı artırılabilir

10. Otomatik raporlar

Gönderim ayarları

Analitik → Rapor planı
Seçin: günlük, haftalık, aylık
Alıcıları belirtin (email)
Rapor bölümlerini seçin

Otomatik rapor içeriği

Ciro ve ortalama hesap
TOP-10 ürün
Önceki dönemle karşılaştırma
Dönem stop-listesi
Çalışan KPI'ları