Аллергены и нутриенты

Зачем это нужно

В Европейском Союзе, Великобритании, Саудовской Аравии и многих других странах законодательно требуется предоставлять гостям информацию об аллергенах в блюдах. Штрафы за несоблюдение достигают десятков тысяч евро.

Meni позволяет легко маркировать аллергены и пищевую ценность — информация отображается прямо в цифровом меню.

14 основных аллергенов (EU)

Согласно Regulation (EU) No 1169/2011, необходимо маркировать следующие аллергены:

#	Аллерген	Иконка	Примеры
1	Глютен	🌾	Пшеница, рожь, ячмень, овёс
2	Ракообразные	🦐	Креветки, крабы, лобстеры
3	Яйца	🥚	Куриные яйца и продукты из них
4	Рыба	🐟	Все виды рыбы
5	Арахис	🥜	Арахис, арахисовое масло
6	Соя	🫘	Соевый соус, тофу, соевое молоко
7	Молоко	🥛	Молоко, сыр, масло, йогурт
8	Орехи	🌰	Миндаль, фундук, кешью, грецкие
9	Сельдерей	🥬	Стебли, корень, семена
10	Горчица	🟡	Горчица, горчичное масло
11	Кунжут	⚪	Семена кунжута, тахини
12	Диоксид серы	🧪	Сульфиты (>10 мг/кг), вино
13	Люпин	🌿	Люпиновая мука, семена
14	Моллюски	🦪	Мидии, устрицы, кальмары

Как маркировать аллергены в Meni

Для отдельной позиции

Откройте позицию меню для редактирования
В разделе Аллергены отметьте все присутствующие аллергены
Сохраните — иконки аллергенов появятся рядом с позицией в меню

Массовая маркировка

В разделе Меню нажмите Аллергены (массовое редактирование)
Отмечайте аллергены для нескольких позиций одновременно
Сохраните все изменения

Отображение для гостей

В цифровом меню

Иконки аллергенов отображаются рядом с каждой позицией
Гость может нажать на иконку — увидит расшифровку
Доступен фильтр аллергенов — гость исключает аллергены и видит только безопасные блюда

Пример отображения

🍝 Паста Карбонара                    ₽650
   Спагетти, бекон, пармезан, яйцо, сливки
   🌾 🥚 🥛
   [Калории: 520 kcal | Белки: 22г | Жиры: 28г | Углеводы: 45г]

Пищевая ценность (нутриенты)

Для каждой позиции можно указать:

Параметр	Единица
Калорийность	kcal
Белки	г
Жиры	г
Углеводы	г
Клетчатка	г
Сахар	г
Соль	г

Требования по странам

Страна	Требование
🇪🇺 ЕС	14 аллергенов обязательно (Reg. 1169/2011)
🇬🇧 UK	14 аллергенов + «Natasha's Law» для pre-packed
🇸🇦 Саудовская Аравия	Аллергены + калорийность обязательно (SFDA)
🇺🇸 США	Top 9 аллергенов (FALCPA + FASTER Act)
🇦🇺 Австралия	11 аллергенов (FSANZ)

Дополнительные маркировки

Помимо аллергенов, вы можете маркировать позиции:

Маркировка	Иконка	Описание
Вегетарианское	🟢	Без мяса
Веганское	🌱	Без продуктов животного происхождения
Безглютеновое	🚫🌾	Без глютена
Халяль	☪️	Соответствует требованиям халяль
Кошерное	✡️	Соответствует требованиям кашрута
Острое	🌶	Уровень остроты (1–3)
Рекомендация шефа	⭐	Хит / рекомендация

Советы

Не пропускайте аллергены — это не только забота о гостях, но и юридическое требование
Обновляйте при изменении рецепта — если состав изменился, обновите маркировку
Обучите персонал — сотрудники должны знать состав блюд и уметь информировать гостей
Используйте фильтр — покажите гостям, что ваше заведение заботится о безопасности