Финансы

Раздел Финансы — управленческие дашборды на основе ваших заказов, закупок склада и смен персонала. Никаких выгрузок и таблиц вручную: данные собираются автоматически из работы заведения.

Открыть: Админ-панель → Финансы. Периоды: 7 / 30 / 90 дней или 12 месяцев; можно смотреть все локации вместе или каждую отдельно.

Основные отчёты работают в обоих облаках. На cenaly.ru недоступны аналитическая история «Кассовые смены» и «Каналы доставки»: для них нужна база AWS, запасного расчёта нет. Остальные показатели при отсутствии этой базы рассчитываются по заказам и складским документам.

Вкладки#

Все ключевые метрики сравниваются с прошлым периодом — рост и падение видны сразу. Исключение — период «12 месяцев»: у него сравнения нет, это календарный срез без предыдущего отрезка.

Каналы продаж и оплата#

Выручка раскладывается по каналам:

• Зал — заказы со столов (QR-меню и касса);
• Доставка — собственная доставка;
• Самовывоз;
• Glovo, Wolt, Яндекс Еда, Deliveroo — заказы из агрегаторов (через интеграции);
• Другое.

Отдельная разбивка — по способам оплаты: наличные, карта при получении, онлайн.

Комиссии каналов и net-маржа#

100 лари из зала и 100 лари из агрегатора — это разные деньги: площадка удерживает процент и часто ещё фикс за заказ. Пока комиссии не заданы, «выручка по каналам» сравнивает несравнимое.

Задайте их в Расширения → вкладка «По локациям» → карточка «Комиссии каналов»: по каждому каналу — процент и фиксированная плата за заказ. Ставки задаются на пару «точка + канал»: у разных заведений разные договоры.

После этого на вкладке «Продажи» появляется таблица «Валовая → net по каналам»:

Та же арифметика применяется к отдельным блюдам в Меню-инжиниринге: блюдо со средней маржой в зале может уходить в минус в агрегаторе с комиссией 30 %.

Это ожидаемая выплата, посчитанная по вашим ставкам. Сверка с реальными payout-отчётами площадок пока не делается.

Комиссия хранится отдельно от настроек самой интеграции, поэтому её можно задать и каналам без интеграции (свой сайт, зал, самовывоз), а заказы отключённого вчера канала продолжают считаться с той комиссией, что была.

Здоровье каналов доставки#

Вкладка «Каналы доставки» отвечает на обратный вопрос: сколько вы не заработали и почему.

• текущий статус точки на каждой площадке: онлайн / пауза (ваша собственная) / офлайн (площадка деактивировала точку);
• часы паузы и офлайна за период;
• оценка потерянной выручки — часы простоя × средняя почасовая выручка канала в этот час недели;
• отмены с разбивкой по причине.

Статус снимается фоновой задачей каждые ~10 минут; при недобровольном офлайне владельцу уходит пуш.

Закупки, food cost и валовая прибыль#

Если вы ведёте Склад, документы прихода автоматически формируют расходную часть:

• Закупки — сумма приходов за период;
• Food cost — доля закупок в выручке;
• Валовая прибыль — выручка минус закупки.

Это управленческая оценка по закупкам периода. Закупленный запас может быть продан позже, поэтому такой food cost не равен себестоимости фактически проданных товаров.

Персонал#

Вкладка «Персонал» суммирует отработанные часы из смен сотрудников — план и факт по каждому сотруднику и роли за выбранный период.

Чаевые#

Раздел Финансы учитывает чаевые отдельно от выручки: KPI «Чаевые» на вкладке «Обзор» показывает общую сумму за период, а вкладка «Продажи» раскладывает её по официантам — удобно для расчёта вознаграждений. Чаевые не входят в выручку и не влияют на food cost; они собираются из заказов POS-кассы и клиентского чекаута.

Подробнее о настройке чаевых в заведении: Чаевые.

Кассовые смены и Z-отчёты#

Вкладка «Кассовые смены» отражает историю закрытых кассовых смен по каждому кассиру и локации. По каждой смене видны: разменный фонд на открытие, наличная и безналичная выручка, инкассации, ожидаемый остаток в кассе и фактически пересчитанная сумма. Расхождение (недостача или излишек) выделяется цветом. Данные появляются после закрытия смены — Z-отчёт фиксирует окончательные цифры.

Подробнее о работе с кассовой сменой в POS: Кассовая смена.

Подарочные карты и долги гостей#

Две суммы, которые нельзя путать с выручкой, финансовый раздел показывает отдельно — обе сводки лежат на вкладке «Кассовые смены» и подгружаются при первом её открытии:

• Обязательства по подарочным картам — сводка «выпущено / погашено / остаток». Проданный сертификат это не заработанные деньги, а обещание отдать товар: выручка признаётся в момент, когда гость расплачивается картой, а не когда покупает её. Остаток по картам — то, что заведение ещё должно гостям.
• Долги гостей — суммы заказов, закрытых на кассе тендером «В долг», и их погашения. Открытые долги и баланс каждого гостя видны также в Клиентах и на вкладке «На контроле» в рабочем чате.

Продажу карты и закрытие заказа в долг касса пробивает по правилам страны (в России — «аванс» и «передача в кредит»), поэтому в X- и Z-отчётах они видны строками способов оплаты — см. Кассовые смены.

Возвраты#

Возвраты по чекам вычитаются из выручки автоматически: KPI «Возвраты» на вкладке «Обзор» показывает сумму оформленных возвратов за период, а итоговая выручка уже учитывает этот вычет. Это позволяет видеть реальную чистую выручку без дополнительных пересчётов. Возврат также восстанавливает остатки на складе, если соответствующие блюда отслеживаются в системе.

Подробнее об оформлении возвратов и реестре чеков: Чеки и возвраты.

Закупки и food cost#

Если вы ведёте Склад, документы прихода товара от поставщиков автоматически попадают в Финансы и формируют себестоимость:

• Закупки — общая сумма приходов за период с разбивкой по товарам и поставщикам;
• Food cost — доля закупок в выручке (в процентах);
• Валовая прибыль — выручка минус закупки.

Вкладка «Закупки» показывает динамику расходов, топ товаров и поставщиков по сумме — удобно для контроля себестоимости и переговоров с поставщиками. Подробнее о приходах и управлении запасами: Склад.

Что нужно для запуска#

• Накопленные продажи — дашборды считаются по вашим заказам и чекам, на пустой истории они пусты.
• Документы прихода склада — для закупок, их доли в выручке и показателя «Валовая прибыль» (Склад).
• Смены и зарплатные настройки — для вкладки «Персонал» (Сотрудники).
• Комиссии каналов — чтобы «чистыми по каналам» считалось не по нулю.
• Расходы заводятся вручную (аренда, коммуналка, подписки) — сами по себе они ниоткуда не берутся.

Ограничения#

• Аналитическая история кассовых смен и здоровье каналов — только AWS. Остальные отчёты имеют расчёт по исходным документам и доступны в российском контуре.
• Комиссии агрегаторов — оценочные: берутся ставки из настроек каналов, а не фактические удержания площадки.
• Стоимость труда считается из зарплатных баз, но не проводится строкой расходов в финансовой базе.
• Единого глоссария метрик нет. Одна и та же выручка в «Статистике», «Финансах» и на кассе может считаться по-разному — сравнивая цифры, сверяйте период и то, что именно попадает в срез.
• Сверки эквайринга и выплат агрегаторов с банковской выпиской нет.
• Конструктора собственных отчётов нет — осознанно: пока закрываем типовыми дашбордами и выгрузкой.

Устранение неполадок#

Раздел пуст или недоступен. Проверьте период, выбранные локации и доступ должности к финансам. На российском бренде ограничение относится к аналитической истории смен и здоровью каналов; пустые основные отчёты требуют проверки данных.

Цифры не сходятся с кассой. Ищите разницу в периоде и в составе среза: возвраты, чаевые, комиссии каналов и незакрытые заказы попадают в разные отчёты по-разному. Единой «правды о цифре» пока нет, и мы об этом говорим прямо.

Food cost не считается. Проверьте приходы склада и ненулевую выручку за выбранный период. Здесь считается доля закупок в выручке, а не расход ингредиентов по техкартам.

«Чистыми по каналам» выглядит завышенно. Комиссии берутся из ваших настроек каналов — сверьте ставки с договором площадки.

Нет расходов в P&L. Регулярные расходы вводятся вручную — заведите их на вкладке расходов.

Связанные разделы#

• Заказы — источник данных о продажах
• Чаевые — настройка чаевых для гостей и официантов
• Кассовая смена — открытие/закрытие смены, X/Z-отчёты
• Чеки и возвраты — реестр чеков POS и оформление возвратов
• Склад — источник данных о закупках и food cost
• Сотрудники и смены — источник данных о персонале
• Аналитика — поведение гостей в меню (просмотры, популярные блюда)
• Меню-инжиниринг — маржа блюда с поправкой на комиссию канала
• Контроль потерь — расхождения кассы и потери склада как правила-алёрты

Частые вопросы#

Чем «Финансы» отличаются от «Аналитики»?#

Аналитика — про поведение гостей в меню (просмотры, популярность блюд). «Финансы» — про деньги: выручка, средний чек, закупки, прибыль.

Как часто обновляются данные?#

Аналитическая база пересобирается на сервере примерно раз в полчаса. Кнопка «Обновить» подтягивает свежие данные сразу.

Видят ли сотрудники финансы?#

По умолчанию нет: официант, повар и курьер финансов не видят. Но владелец может выдать доступ намеренно — например, должности «Бухгалтер», которой раздел «Финансы» входит в набор по умолчанию. В конструкторе должностей такие разделы помечены предупреждением: это чувствительные данные.

Учитываются ли отменённые заказы?#

Отмены показываются отдельной метрикой и не входят в выручку.

Входят ли чаевые в выручку?#

Нет. Чаевые учитываются отдельным KPI «Чаевые» и не добавляются к выручке — это деньги для персонала, а не оборот заведения.

Почему выручка меньше суммы заказов?#

Возможны две причины: оформлены возвраты (они вычитаются из выручки) или часть заказов была отменена (отмены не входят в выручку). Оба показателя видны на вкладке «Обзор» отдельными KPI.