Finans

Finans bölümü — siparişleriniz, envanter satın alımlarınız ve personel vardiyalarınıza dayalı yönetim panelleridir. Manuel dışa aktarmalara ve tablolara gerek yok: veriler işletmenin faaliyetlerinden otomatik olarak toplanır.

Açın: Yönetici Paneli → Finans. Dönemler: 7 / 30 / 90 gün veya 12 ay; tüm konumları birlikte veya her birini ayrı ayrı görüntüleyebilirsiniz.

Sekmeler#

Tüm ana metrikler önceki dönemle karşılaştırılır — artış ve düşüş hemen görülür.

Satış Kanalları ve Ödeme#

Ciro kanallara göre dağılır:

• Salon — masa siparişleri (QR menü ve kasa);
• Teslimat — kendi teslimat hizmeti;
• Paket;
• Glovo, Wolt, Yandex Eda, Deliveroo — agregatör siparişleri (entegrasyonlar üzerinden);
• Diğer.

Ayrı bir kırılım da ödeme yöntemlerine göredir: nakit, teslimatta kart, online.

Kanal komisyonları ve net marj#

Salondan gelen 100 lari ile agregatörden gelen 100 lari aynı para değildir: platform bir yüzde ve genellikle sipariş başına sabit bir ücret de keser. Komisyonlar tanımlanmadığı sürece «kanallara göre ciro» karşılaştırılamaz şeyleri karşılaştırır.

Bunları noktanın entegrasyonlarındaki «Kanal Komisyonları» kartında tanımlayın: her kanal için yüzde ve sipariş başına sabit ücret. Oranlar «nokta + kanal» ikilisine göre belirlenir: farklı işletmelerin farklı sözleşmeleri vardır.

Bundan sonra «Satışlar» sekmesinde «Brütten net'e — kanallara göre» tablosu görünür:

Aynı hesaplama, Menü Mühendisliği bölümündeki tek tek yemeklere de uygulanır: salonda ortalama marja sahip bir yemek, %30 komisyonlu bir agregatörde zarara geçebilir.

Bu, sizin oranlarınıza göre hesaplanmış beklenen bir ödemedir. Platformların gerçek payout raporlarıyla mutabakatı şu an yapılmıyor.

Komisyon, entegrasyonun kendi ayarlarından ayrı olarak saklanır, bu yüzden entegrasyonu olmayan kanallara da (kendi siteniz, salon, paket) tanımlanabilir ve dün devre dışı bırakılan bir kanalın siparişleri, önceki komisyon oranıyla hesaplanmaya devam eder.

Teslimat kanallarının sağlığı#

«Teslimat kanalları» sekmesi ters soruyu yanıtlar: ne kadar kazanmadınız ve neden.

• her platformdaki noktanın güncel durumu: çevrimiçi / duraklatıldı (kendi kararınız) / çevrimdışı (platform noktayı devre dışı bıraktı);
• dönem için duraklama ve çevrimdışı saatleri;
• kaybedilen ciro tahmini — boşta kalan saatler × haftanın o saatindeki kanalın ortalama saatlik cirosu;
• neden bazında kırılımlı iptaller.

Durum arka plan görevi tarafından ~10 dakikada bir alınır; istemsiz çevrimdışı durumunda işletme sahibine push bildirimi gider.

Satın Almalar, food cost ve Brüt Kâr#

Eğer Envanter yönetiyorsanız, mal kabul belgeleri gider kısmını otomatik olarak oluşturur:

• Satın Almalar — dönem içindeki mal kabul toplamı;
• Food cost — satın almaların cirodaki payı;
• Brüt kâr — ciro eksi satın almalar.

Böylece kontrol paneli sadece ciroyu değil, aynı zamanda işletmenin gerçek ekonomisini de gösterir.

Personel#

"Personel" sekmesi, çalışan vardiyalarındaki çalışılan saatleri toplar — seçilen dönem için her bir çalışan ve rol bazında planlanan ve gerçekleşen.

Bahşişler#

Finans bölümü, bahşişleri gelirden ayrı olarak takip eder: "Genel Bakış" sekmesindeki "Bahşiş" KPI'ı dönemlik toplam tutarı gösterirken, "Satışlar" sekmesi bu tutarı garson bazında kırılımla sunar; bu da bahşiş ödemelerini hesaplamak için oldukça pratiktir. Bahşişler gelire dahil edilmez ve food cost'u etkilemez; POS siparişlerinden ve müşteri ödeme ekranından toplanır.

İşletmede bahşiş ayarları hakkında daha fazla bilgi için: Bahşişler.

POS Vardiyaları ve Z Raporları#

"POS Vardiyaları" sekmesi, her bir kasiyer ve lokasyon bazında kapatılan POS vardiyalarının geçmişini gösterir. Her vardiya için şunlar görünür: açılış fonu, nakit ve nakit dışı gelir, tahsilatlar, POS'ta beklenen bakiye ve fiilen sayılan tutar. Fark (açık veya fazla) renk ile vurgulanır. Veriler vardiya kapatıldıktan sonra görünür — Z raporu nihai rakamları kaydeder.

POS'ta POS vardiyası ile çalışma hakkında daha fazla bilgi: POS Vardiyası.

Hediye Kartları ve Misafir Borçları#

Finans bölümünün ciroyla karıştırılmaması gereken, ayrı gösterdiği iki tutar vardır:

• Hediye kartı yükümlülükleri — «çıkarılan / kullanılan / kalan» özeti. Satılan bir sertifika kazanılmış para değil, ürün verme sözüdür: ciro, misafirin kartla ödeme yaptığı anda tanınır, kartı satın aldığı anda değil. Kartlardaki kalan tutar, işletmenin misafirlere hâlâ borçlu olduğu şeydir.
• Misafir borçları — kasada «Veresiye» yöntemiyle kapatılan sipariş tutarları ve bunların ödemeleri. Açık borçlar ve her misafirin bakiyesi Müşteriler bölümünde ve Dikkat Gerektiren bölümünde de görülebilir.

Kasa, kart satışını ve veresiye siparişinin kapatılmasını ülke kurallarına göre keser (Rusya'da — «avans» ve «kredi devri»), bu yüzden X ve Z raporlarında ödeme yöntemi satırları olarak görünürler — bkz. Kasa Vardiyaları.

İadeler#

Fiş iadeleri otomatik olarak gelirden düşülür: «Genel Bakış» sekmesindeki «İadeler» KPI göstergesi, dönem içinde gerçekleştirilen iadelerin toplam tutarını gösterir ve toplam gelir bu kesintiyi zaten hesaba katar. Bu, ek hesaplamalara gerek kalmadan gerçek net geliri görmenizi sağlar. İade işlemi, ilgili yemekler sistemde takip ediliyorsa envanterdeki stok miktarlarını da geri yükler.

İade işlemleri ve fiş listesi hakkında daha fazla bilgi için: Fişler ve İadeler.

Satın Almalar ve Food Cost#

Eğer Envanter yönetimini kullanıyorsanız, tedarikçilerden gelen ürün giriş belgeleri otomatik olarak Finans bölümüne aktarılır ve maliyeti oluşturur:

• Satın Almalar — ürün ve tedarikçi bazında kırılımlı olarak, ilgili dönemdeki toplam ürün giriş tutarı;
• Food Cost — satın almaların cirodaki payı (yüzde olarak);
• Brüt Kâr — ciro eksi satın almalar.

«Satın Almalar» sekmesi; giderlerin gidişatını, tutara göre en çok satın alım yapılan ürünleri ve tedarikçileri gösterir — bu da maliyet kontrolü ve tedarikçilerle yapılan görüşmeler için oldukça kolaylık sağlar. Ürün girişleri ve stok yönetimi hakkında daha fazla bilgi için: Envanter.

İlgili bölümler#

• Siparişler — satış verilerinin kaynağı
• Bahşişler — misafirler ve garsonlar için bahşiş ayarları
• Kasa vardiyası — vardiya açma/kapama, X/Z raporları
• Fişler ve iadeler — POS fiş kaydı ve iade işlemleri
• Depo — satın alma ve food cost verilerinin kaynağı
• Personel ve vardiyalar — personel verilerinin kaynağı
• Analitik — misafirlerin menüdeki davranışı (görüntülemeler, popüler yemekler)
• Menü mühendisliği — kanal komisyonuna göre düzeltilmiş yemek marjı
• Kayıp kontrolü — kasa sapmaları ve depo kayıpları için kural tabanlı uyarılar

Sıkça Sorulan Sorular#

«Finans» ile «Analitik» arasındaki fark nedir?#

Analitik — misafirlerin menüdeki davranışlarıyla ilgilidir (görüntülenmeler, yemek popülerliği). «Finans» ise parayla ilgilidir: ciro, ortalama fiş, satın almalar, kâr.

Veriler ne sıklıkla güncellenir?#

Analitik veritabanı sunucuda yaklaşık yarım saatte bir yeniden oluşturulur. «Güncelle» düğmesi güncel verileri hemen çeker.

Finansı çalışanlar görebilir mi?#

Varsayılan olarak hayır: garson, aşçı ve kurye finansı görmez. Ancak işletme sahibi bilinçli olarak erişim verebilir — örneğin varsayılan olarak «Finans» bölümünün dahil olduğu «Muhasebeci» pozisyonuna. Pozisyon oluşturucusunda bu tür bölümler bir uyarıyla işaretlenir: bunlar hassas verilerdir.

İptal edilen siparişler hesaba katılır mı?#

İptaller ayrı bir metrik olarak gösterilir ve ciroya dahil edilmez.

Bahşişler ciroya dahil mi?#

Hayır. Bahşişler ayrı bir «Bahşişler» KPI'ı olarak izlenir ve ciroya eklenmez — bu, işletmenin cirosu değil, personel için ayrılan paradır.

Ciro neden sipariş toplamından az?#

İki neden olabilir: iadeler yapılmış (ciroda düşülür) veya bazı siparişler iptal edilmiş (iptaller ciroya dahil değildir). Her iki gösterge de «Genel Bakış» sekmesinde ayrı KPI'lar olarak görünür.